Kuruluk dolması

KURULUK DOLMASI

Malzemeler (8 kişilik)

• 1 su bardağı pirinç

• 1 su bardağı bulgur

• 250 gr. yağlı kıyma varsa 50 gr. kadar kuyruk yağı

• 1 orta boy soğan

• 3 diş sarmısak

• 1 yemek kaşığı biber, bir yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi, sumakta olur.

• 8-10  dal maydanoz,dereotu

• 1 tatlı kaşığı kişniş,1 er çay kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber varsa biraz reyhan

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz

• Ayrıca patlıcan,biber,kabak kuruları. Varsa 1 demet asma yaprağı

• Pirinç ve bulguru yıkayın, eti ince doğranmış maydanoz, dereotu, sarmısak ve soğanı ekleyin.

• Diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğurun. İçi yumuşak olsun diri kalmasın istiyorsanız, 1 su bardağı kadar su ilave edin.

• Bir tencereye kuruları ve yaprağı alıp üzerine sıcak su ekleyin. Hafif yumuşayana kadar haşlayın. Ocaktan alınca suyunu süzüp üzerine  soğuk su ekleyin ki, sıcaklığıyla erimesinler.

• Hazırladığınız içten dolmaların içini doldurun. Çok doldurmayın, şişme payını hesaba katın. Elinizle hafifçe yassıltın.Ağızlarını bastırın.

• Tencerenin dibine bir kaç yaprak serin. Dolmaları karışık olarak yerleştirin.

• Yapraklarıda sarıp dizin.

• Ayrı bir tavaya yarım kaşık salça, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını eritip sos hazırlayın. Biraz sulandırıp dolmaların üzerine dökün.

• Varsa dolma taşı veya ısıya dayanıklı düz bir tabağı dolmanın üzerine kapatın.Üstten görünecek kadarsıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat pişirmeniz yeterli.