Hatay yemekleri

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler: 
Yarım kilo köftelik bulgur
bir avuç un
1 kaşık biber salçası
karabiber
kimyon
tuz
yarım kilo kıyma
3 baş soğan

Yapılışı: 
1.Kıyma ve ince kıyılmış soğan, baharatlarla birlikte yağda kavrulur.
2.Islatılmış bulgur, biber salçasıyla yoğrulur. Ara ara el ıslatılır ve un ile baharatlar karıştırılarak özleştirme işlemi devam eder.
3.Özleşen bulgur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır ve bunları parmakları yardımıyla açılır. 
4.İçine, hazırlanan karışım konulur ve uçlarından kapatılır.
5.Bu köfteler, kaynayan tuzlu suya atılarak haşlanır.
6.İstenirse haşlandıktan sonra zeytinyağında kızartılabilir. 

fellah köftesi

Fellah Köftesi İçim Gereken Malzemeler
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 baş rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
kıvamı ayarlamak için ılık su
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatıyoruz
8-10 dk bekledikten sonra malzemeleri ekleyip,
Hepsini birlikte yoğuruyoruz.
Elimizde şekil alacak kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz.
Çok katı olmuşsa biraz su, yada cıvık olmuşsa un ilave ediyoruz.
Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucumuzun ortasında yuvarlıyoruz
Parmağımızla ortasına basıp çukur açıyoruz.
Un serpilmiş tepsiye koyuyoruz.
Hepsi bittikten sonra,
Kaynar suda haşlayıp suyunu süzüyoruz.
Bir tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ koyup,
Rendelenmiş sarımsakları koyuyoruz
2 yemek kaşığı salça, kırmızı biber , kara biber ilave edip,
1-2 dk. kaynatıp köftelerin üzerine döküp karıştırıyoruz.
üzerine de kıyılmış maydanoz u serpip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun…

HUMUS

2 su bardağı nohut 

1 fincan tahin
1 limon
2 diş sarımsak
zeytinyağı, tuz
toz kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Önce nohutları haşlayıp kabuklarını soyun. Rondoya
nohutları,tahini,limon suyunu ve sarımsağı koyun.
Hepsini iyice püre haline getirin. Daha sonra tuz,zeytinyağı
ekleyin. En son üzerine toz biberli tereyağı gezdirilir.